Paz Levinson regresa al país este sábado 9 de agosto con una nueva edición de Argentina Reloaded, el proyecto internacional que creó junto a Studio Courtois para posicionar a los vinos argentinos en las mesas que importan.
Esta visita no sólo consolida una agenda que ya recorrió 14 ciudades clave del mundo, sino que marca también un momento único en su carrera profesional.
Radicada en París y con responsabilidad directa sobre las cartas de vino del Groupe PIC —con sedes en Europa, Asia y Medio Oriente, y un total de 10 estrellas Michelin bajo su órbita—, Paz es la única argentina al frente de este entramado gastronómico global. Desde ese lugar de influencia, ha logrado abrir espacio para una generación de productores que piensan el vino como territorio, paisaje y cultura.
Más que una sommelier, Paz es una embajadora de la bebida nacional. Desde hace más de una década viene construyendo vínculos personales y profesionales que han permitido que los vinos argentinos no solo estén presentes en las cartas, sino que también formen parte de la conversación, el servicio y la emoción en los grandes restaurantes del mundo. Su mirada siempre estuvo puesta en una vitivinicultura más auténtica, diversa y conectada con la tierra.
Ese es también el espíritu de Argentina Reloaded, un proyecto independiente que nació en 2022 y ya ha tenido ediciones en Beaune, Londres, Oslo, Trondheim, Växjö, Valencia, Barcelona, París, Pekín, Río de Janeiro, São Paulo y Buenos Aires. El calendario 2025 ya dio inicio en Londres —con una gran degustación en 67 Pall Mall y un almuerzo en Da Terra (2 estrellas Michelin)—, continúa el 9 de agosto en Buenos Aires en Casa Cavia (reconocido por la Guía Michelin en 2024 y 2025), seguirá en Ámsterdam con su primera edición en Países Bajos el 27 y 29 de septiembre (con cena en Flore y jornada profesional en Hotel De L’Europe), y cerrará el año en São Paulo el 15 y 16 de diciembre (con una cena en Maní y tasting para prensa y consumidores calificados).
Cada edición de Argentina Reloaded adapta su formato al contexto local, pero mantiene su esencia: vinos reales, gente real, conexión real. Con degustaciones, cenas, masterclasses y encuentros informales, busca que el vino argentino entre en las cartas tanto como en la memoria sensorial de quienes lo prueban.
En Buenos Aires, la cita será en Casa Cavia, la emblemática mansión de 1927, donde Paz Levinson liderará la jornada junto a una selección de más de 100 etiquetas, bocados diseñados por la chef del restaurante, Julieta Caruso, y el acompañamiento de Delvis Huck — head sommelier de la casa y recientemente distinguida como Sommelier del Año por Tim Atkin—, quien se encarga de la organización, recepción y gestión de los vinos, cuidando cada detalle del encuentro. La propuesta gastronómica se desplegará en tres estaciones diferenciadas: una de picada dedicada a quesos, charcutería, panes, escabeches, aceitunas y más; otra con opciones más elaboradas como sándwiches de porchetta, profiteroles de trucha, variedad de ensaladas y stracciatella con vegetales asados; y una tercera de dulces como crème brûlée, alfajores y mousse de chocolate, entre otras tentaciones. El formato propone una experiencia ágil y distendida en el jardín y salones de la casa: para disfrutar de pie, copa en mano, mientras se explora el mapa sensorial de cada región representada.
Este nuevo mapa del vino argentino incluye tanto grandes referentes como productores emergentes, con identidad marcada y visión de futuro. Se destacan bodegas consagradas como El Enemigo, Bodega Norton, Riccitelli Wines, Susana Balbo y Familia Zuccardi, junto a nombres que representan una mirada más artesanal y experimental como Pielihueso, Canopus, Contra Corriente, Casa Yagüe, Mil Suelos, Casa Tano y Finca Suarez. La geografía vitivinícola también se amplía: desde los suelos extremos de la Patagonia –como en Otronia y Cielos de Gualjaina– hasta los viñedos en zonas no tradicionales como Buenos Aires, Córdoba y Jujuy. Todo esto de la mano de enólogos y enólogas que impulsan esta transformación: Sofía Elena, Matías Michelini, Ana Lovaglio, Alejandro Sejanovich, David Bonomi, Tana Bellincioni, Gonzalo Serrano, Juanfa Suárez y Raúl Yeyé Dávalos, entre muchos otros.
Argentina Reloaded Buenos Aires se celebrará el sábado 9 de agosto de 13 a 16 h. Las entradas se adquieren exclusivamente con reserva anticipada a través de casacavia.meitre.com.
Instagram: @argentina_reloaded / @casacavia