Del 5 al 12 de octubre de 2026, San Carlos de Bariloche será nuevamente el escenario de Bariloche a la Carta (BALC), evento que se ha consolidado como referencia gastronómica y cultural en Argentina. Con la participación de restaurantes, hoteles, cervecerías, chocolaterías y productores agroalimentarios, BALC se posiciona como una cita estratégica en el calendario de los grandes acontecimientos nacionales.
Organizado por la AEHGB, con el acompañamiento de Emprotur, la Provincia de Río Negro y la Municipalidad de Bariloche, el encuentro reafirma que la gastronomía puede ser motor de desarrollo turístico, económico y cultural.
Federalización y provincia invitada
La edición 2026 inaugura la figura de “Provincia Invitada”, con Córdoba como pionera en este nuevo esquema. Su presencia se desplegará en tres áreas clave:
- Pabellón exclusivo en la Feria BALC, con productores, bodegas y circuitos turísticos cordobeses.
- Cenas Pop Up colaborativas, donde chefs cordobeses y barilochenses fusionarán recetas y sabores.
- Clases magistrales en vivo, con técnicas y secretos de la cocina mediterránea.
Este hito marca un paso firme hacia la construcción de un mapa gastronómico federal, que cada año permitirá visibilizar nuevas identidades productivas y turísticas.
Proyección internacional
BALC 2026 también amplía su alcance con la participación de cocineros de Chile y Brasil, consolidando a Bariloche como nodo gastronómico del Cono Sur. La ciudad se reafirma como puerta de entrada a la Patagonia y plataforma de intercambio regional.
BALC demuestra que la gastronomía, pensada como política de desarrollo integral, puede convertirse en un faro federal y transnacional. Para operadores, agencias y cámaras turísticas, el evento representa una oportunidad de articulación público-privada, promoción de destinos y generación de negocios con impacto nacional e internacional.