Declarada patrimonio arquitectónico de la ciudad, en una mansión de 1927, Casa Cavia ofrece una experiencia sensorial, donde el diseño, la cocina y la coctelería conviven en armonía.
En su barra —ícono del lugar—, la bartender Flavia Arroyo lidera una propuesta sofisticada y creativa, que explora sabores inusuales con técnicas contemporáneas.
Su estilo se basa en el equilibrio y la elegancia, y cada cóctel funciona como una pequeña narrativa líquida. Los amantes del gin se encuentran aquí un terreno fértil para descubrir complicaciones inesperadas: el cocktail 04 mezcla gin Bulldog de banana, Americano Bianco, licor de cerezas, caqui y canela; el cocktail 06 fusiona gin Tanqueray de yerba mate y trigo tostado, vermut seco de palta, jerez y pera, y el cocktail 07 sorprende con gin de jengibre, mezcal, licor de saúco, vermut Antica Fórmula y ajíes.
En la sección “Historias del Bar” brillan el Falso vino blanco con gin Príncipe de los Apóstoles, yerba mate, mandarina, manzanilla y ruda, y el Negroni Mineral, con gin de cenizas de limón, Campari y Carpano Rosso.
Para probar exclusivamente durante esta estación, Arroyo y los bartenders amigos Martín Mondragón y Magui Caviasso idearon el cóctel «Equinoccio de Otoño», un Martini 50/50 preparado con ingredientes de la huerta del restaurante, que combina gin Tanqueray con vermut de hojas de lechuga, shiso y cedrón, jugo de apio clarificado y polvo de hojas de apio.
Instagram: @casacavia